Van Oud naar Nieuw

Menu Sint – Sylvester

Champagne Jacquart ‘Brut Mozaïque’ vergezeld van 5 verfijnde hapjes.

***

Tartaar van Wagyu-beef met ‘Royal Belgian Caviar’,
geroosterde Bretoense st-Jakobsvrucht, tataki van Wagyu,
emulsie van oester en Thaise vinaigrette.
‘Domaine Ferrandière’ Pays d’Oc 2013

***

Jonge zeeduivel in korst van gember-citroengras
met venkel-wortelbereidingen, gebakken langoustine,
emulsie van frisse curry en bergamot-mousseline.
‘Mas de la Doux’ Côte du Roussillon 2013

***

Lomo Iberico met zwarte wintertruffel, knolselder “beurre noisette”,
witloof en gekonfijte sjalot, jus van gebrande ui.
‘Príncipe de Viana’  Navarra, Crianza 2009

***

Nagerecht ‘Sint – Sylvester’

***

Koffie en versnaperingen

Champagne om middernacht

Drank en muzikale omlijsting tot huiswaarts toe

€ 140,00 p.p. All in