Menu ‘Smaak en Innovatie’

 

3 x Oester

Wagyu / Parmezaan / Rode Ui
Avocado / Lijnzaad / Erwt / Gember
Sint-Jacobsvrucht / Polderaardappel / Selder / Kaviaar

 
***

Noorse Skrei

Koolvaria / Handgepelde Garnaal / Koffie
Pizza Burrata-Truffel


***

* Hoppescheuten

Bellota / Lardo / Moriel / Knolselder / Hoevekip

***

 3x Kalfje uit Correze ‘Filet-Zwezerik-Wang’

Tuinboon / Zwarte Look / Waterkers / Schorseneer / Yuzu

 
***

 
The Pineapple

Ananas / Komkommer / Munt
Witte Chocolade / Basilicum


***


Boswandeling

Chocolade / Citrus / Koffie / Ahornsiroop

 

Assortiment van geraffineerde kazen (+ €18)
(bijgaand glaasje Madeira “The Madeira Collection N°5”)


 

Volledig menu :€ 105

Arrangement wijn € 45

* Als u dit gerecht in de menu wenst, wordt een supplement van 25 € aangerekend.  Met een glaasje aangepaste wijn aan 10 €

Deze menu wordt opgediend voor de gehele tafel.