Menu ‘Smaak en Innovatie’

Carabineros & jonge makreel
Allerlei tomaat bereidingen / Dashi / Komkommer
Tom Kha Kai
Macaron / carabinros / Zure room / Royal belgium kaviaar

***

Roggevleugel & kreeft
Gebrande witte inlandse asperge / Zeegroenten
Waterkers / Zwarte knoflook
Pasta Carbonara / Kreeft

***

Simmental Rund
Groene asperge uit Pertuis / Morilletjes / Daslook

Gesmolten bintje / Jus van gebrande ui
Rundswang “Robuchon”

***

Strawberry anno ‘2019’
Aardbei varieteiten / Rabarber / Limoen
Thaise basilicum

***

Dame Blanche “Japonais”
Vanille / Chocolade / Matcha

Assortiment van geraffineerde kazen (+ €18)
(bijgaand glaasje Madeira “The Madeira Collection N°5”)


 

Volledig menu :€ 105

Arrangement wijn € 45

* Als u dit gerecht in de menu wenst, wordt een supplement van 25 € aangerekend.  Met een glaasje aangepaste wijn aan 10 €

Deze menu wordt opgediend voor de gehele tafel.